こんにちは。今回は、バゲットの焼きたて体験についてご紹介します。フランスの伝統的なパンであるバゲットは、その香ばしい外皮とふんわりとした内側が魅力です。そんなバゲットを作る名店の工房に潜入し、その魅力を深堀りしてきました。
名店「ブーランジェリー・パリジェンヌ」について
今回訪れたのは、東京都内にある「ブーランジェリー・パリジェンヌ」という名店。創業以来、フランスの伝統を守り続けるこのパン屋さんは、地元の人々からも愛される存在です。特にバゲットは、毎日行列ができるほどの人気です。
工房への潜入
早朝のまだ薄暗い時間帯に、工房の扉を開けると、そこには活気あふれる様子が広がっていました。職人たちが手際よく生地をこね、成形し、オーブンに入れる光景はまさに圧巻です。バゲットの生地はシンプルながらも、その製法には長年の経験と技術が詰まっています。
バゲット作りの工程
1. 生地の仕込み
小麦粉、水、塩、そして酵母だけを使って作られるバゲットの生地。シンプルな材料なのに、驚くほど深い味わいが生まれます。生地はじっくりと発酵させることで、風味が豊かになります。
2. 成形
発酵が終わった生地を、職人が巧みな手つきで成形します。ここでのポイントは、均一な厚さと形を保つこと。これにより、焼き上がりの見た目も美しくなります。
3. 焼成
そして最後に、オーブンで焼き上げます。高温で一気に焼き上げることで、外はカリッと、中はふんわりとした理想のバゲットが完成します。オーブンから漂う香ばしい香りは、何とも言えない至福の瞬間です。
焼きたてバゲットの味わい
焼きたてのバゲットを一口かじると、まずはその香ばしい外皮のカリッとした食感が楽しめます。そして、次に訪れるのは内側のふんわりとした柔らかさと、ほんのりとした甘み。シンプルな材料ながら、何層にもわたる深い味わいが口の中に広がります。
まとめ
今回のバゲットの焼きたて体験で、職人たちの技術と情熱を肌で感じることができました。シンプルだからこそ奥が深いバゲット作りには、長年の経験と磨かれた技術が欠かせません。もし機会があれば、ぜひ「ブーランジェリー・パリジェンヌ」で焼きたてのバゲットを味わってみてください。その美味しさに、きっと感動することでしょう。
以上、バゲットの焼きたて体験レポートでした。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
